人工威士忌品尝师具有鉴赏家的口感

日期:2017-05-20 08:12:06 作者:居召铋 阅读:

Tomohiro Ohsumi / Bloomberg via Getty Images Timothy Revell机器人接过你的工作后,他们也可以喝威士忌合成舌头可以在威士忌中挑选出不同的品质,例如品牌,年龄和原产国 “我们可以用它来检测假威士忌,”德国海德堡大学的Uwe Bunz说 “如果您购买一箱昂贵的威士忌,您可以测试它们是否真的与您认为的一样”现有的分析技术使用质谱法来识别威士忌的化学成分 Bunz的合成舌头使用了22种不同荧光染料的组合当与威士忌混合时,每种染料的亮度会微妙地改变,从而显示出该饮料的特定风味特征总的来说,该过程比许多现有方法更快,更便宜 Bunz和他的同事在33种不同的威士忌上测试染料,发现他们的方法可以准确地区分它们来自苏格兰的蒸馏物与来自爱尔兰或美国的蒸馏物不同,混合威士忌与单一麦芽威士忌的指纹不同染料还区分了已经老化不同时间长度的威士忌与质谱不同,染料不能检测威士忌中的少量物质 - 例如有时存在的毒素痕迹但是,通过与我们的舌头大致相同的方式建立整体风味特征,这种方法很好地说明两瓶威士忌是否相同 Sebastian Hahn.jpg意大利国家研究委员会的Leonardo Ciaccheri表示,对于真正的味觉测试,合成舌头需要尝试更多的威士忌例如,研究人员表明,他们可以从Poit Dhubh告诉Bowmore,但这可能还不够,他说:“一种是单一麦芽,另一种是混合”Ciaccheri建议他们应该尝试单一麦芽和混合来自同一酿酒厂的威士忌接下来,Bunz和他的同事想要测试红酒的舌头 “我现在家里有30多种不同的昂贵威士忌,我甚至都不是威士忌酒,”Bunz说 “红葡萄酒更像是我的饮料”期刊参考:Chem,DOI:10.1016 / j.chempr.2017.04.008S2451-9294(17)30174-2更多关于这些主题的信息: