拉面的历史

日期:2019-02-11 13:10:08 作者:达侠裔 阅读:

周一晚上,纽约烹饪史学家聚集在曼哈顿上东区,讨论拉面汤的政治和经济基础“下个月的会议被称为Dethroning the Deceitful Pork Chop”,一位名叫Linda Pelaccio的成员提醒观众来自讲台上的大约五十名学生,美食家和七十多岁的孩子们“但是现在,乔治·索尔特教授!”纽约大学助理历史教授索尔特在第一排他的笔记上弯腰弯腰,他已经三十五岁了他的头发和一点点史努比的空气在他身上,他起身走进房间;哈伦餐厅提供的小碗拉面安静地啜饮着许多拉面金拉门索尔特选择打开警告:“首先,我不知道如何烹制拉面或哪里可以买到最好的拉面,”他说“我从历史的角度来看待这一点”十二年前,在搬到新英格兰之前,在东京度过了他生命的第一个十年的索尔特开始在加利福尼亚大学圣地亚哥分校进行研究,题为“采取拉面”认真地说:现代日本的食品,劳动和日常生活,“它深入研究了日本现在着名的面条汤所包含的食品生产,劳工实践,外贸和民族认同他发表了其他面条相关的学术着作,包括“国际亚太研究期刊”上的文章“1958 - 1973年高增长时期日本对即食拉面的看法转移”但他关于这一主题的最容易获得的一篇文章是他的博士作品口头论文,“拉面的不为人知的历史:日本的政治危机如何引发全球食品热潮”,于2月出版他的谈话从其起源追溯了拉面,作为一种明显的中国汤,于19日与中国商人抵达日本世纪,通过战争后的美国占领,到七十年代日本即食拉面的扩散;八十年代和九十年代的全国狂热,诞生了拉面名人,拉面博物馆和拉面视频游戏;最后,今天美国对拉面和日本文化的拥抱,正如由名人大卫张大卫所提供的价值十六美元的拉面碗所展现的狂热热潮所表现的那样“拉面是日本最精细记录的食物之一,”索尔特写道一些地缘政治和经济因素 - 冷战期间日本劳动力的再工业化,二十年经济停滞期间重新定义的民族认同 - 所有这一切都将拉面从工人阶级的生计提升到国际公认的菜肴,亲爱的,他的研究涉及阅读从拉面图形小说到美国占领期间产生的政府文件的所有内容在索尔特所描述的“啊哈!”时刻,他发现当美国占领日本时,它进口小麦作为遏制共产主义的一种方式“更多的日本经历了粮食短缺,人们会更多地倾向于共产党,“他说,通过提供由于索尔特展示了日本拉面博物馆的照片(不要与其即时拉面博物馆相混淆),因此需要制作拉面,美国人赢得了冷战 “每天十五分钟就有'太阳'在室内放置,因为它应该让你感到饥饿,”索尔特说,他还展示了第一个包装的即时Chikin拉面,来自日产食品公司,于1958年上架第一个杯子O' Solt说,面条于1973年来到美国,并且,当他展示了日产的创始人Momofuku Ando据称发明了这道菜的小屋照片时,他注意到,Ando的创新不得不做“与泡沫聚苯乙烯和事实上,更多的面条集中在顶部,所以它均匀烹饪“在日本,这个菜被广泛接受作为一个实际的紧急食品,电视播出人质对峙的电视直播,几乎百分之九十的电视观众看到,笑结婚警察在零度以下的温度下吃杯形拉面,因为他们等待人质被释放Bento盒子和饭团,他们通常的生计形式,将冻结固体即食,杯形拉面,直到今天,仍然是无处不在的食物自然灾害谈话结束后,索尔特开始提问 一位女士想要更好地了解拉面的碱度,以及面条本身固有的历史和政治重要性另一位观众举起手“我听说有人在洛杉矶或纽约制作一个拉面,卷曲,“她说长殴打”那可以吗“索尔特若有所思地点点头,然后说,”我想是这样的“他在晚上正式结束后又待了十五分钟,与一大群拉面粉丝交谈后来,在第三大道附近的火影忍者拉面的路上,索尔特说道:“这么多人出现了!”他说,揭示了十年的拉面研究是多么孤独,在拥挤的酒吧里读着菜单,因为炒锅嘶嘶作响在这个柜台上,他详细阐述了美国对菜肴的热爱“寿司成为日本在20世纪80年代日本的代表性食品,日本是美国的主要商业竞争对手,”他说“日本流行文化的全部拥抱”过去十年是因为日本不再是经济威胁这种形象转移到了中国它曾经是日本的负担“在一碗shio(盐)拉面上,索尔特谈到了超越面条他正在研究第一个正宗的印度人咖喱在日本,这道菜明显不同于英国海军在明治时期引进的泥状咖喱米饭二十世纪初,日本的辛辣版本来自日本,主要是因为来自英属印度的革命者逃到了日本日本试图杀死一名英国总督在那里,日本的极端民族主义者在新宿面包店的后厨房里开发了一种印度咖喱配方,以此来庇护他“现在,这是一个伟大的故事!”索尔特说,完成了他的最后一个拉面“但是,实际上,我不想继续做饭咖喱之后,我不知道荞麦面还有什么你有多长时间可以做这种事情并认真对待自己“摄影: